炭烧小腩排
家常豆腐圆
出场人物：白志海 （味江南厨师长）
生态当道的年代，把食客们的目光引向了乡村田野，其食材的新鲜、原味的地道，最令食客心驰神往。其实要吃到“很新鲜很原味”的菜肴，不必劳心费神，到味江南尝白志海厨师长烹制的菜品，就能咀嚼出那种乡野原材的气韵。
科班出身，18年的从厨生涯的白志海，满广西泡在“厨房江湖”里，师从本土名厨，追随粤菜师傅，吸取各派菜式精髓，从中领悟原料知识、烹饪技法、食材真谛，逐一动手开发菜品。小炒、粤菜、桂菜成就自身拿手好戏。比如一把芋檬、几条禾花鱼，或是豆腐、马蹄等食材，足以让白志海烹制出无论多久都能让食客被勾起家常的原始滋味。
在白志海玩转厨房舞台的菜肴中，融合了不同地域元素和风格菜品烹饪特点，打造出让人惦念的美味，并将对美食的热爱和执著倾注于每道菜品中，简单的食材经由他的反复雕琢、混搭，总能为食客带来感官的触动和味蕾的惊喜！
对话
食尚：如何迎合食客回归传统原味的口味？
白志海：在南宁这个“美食大江湖”里，对于任何菜式，没有一个严格的界限，不管口味如何融合和改良，传统、家常、烹饪法则足以迎合食客不同口味的需求。
食尚：美食江湖，食客口味不断在变，用什么招式去吸引食客？
白志海：在大众注重养生、环保、健康的大环境下，以多看、多做、多跟的姿态，去练就从厨技艺，菜品尽管多变，不过不变依然是家常口味，坚持拼生态、健康。以不加添加剂、色素等裸烹方式烹制出美味，食客无法抵御这样的诱惑。
